Quando se fala de produtos que precisam ser armazenados em temperaturas adequadas para manter a sua qualidade e a sua performance, o desafio é encontrar soluções que garantam essa climatização. Dessa forma, evitando que alimentos e itens perecíveis tragam algum prejuízo ao perderem seu valor. Nesse sentido, as câmaras frias ajudam a alcançar esse objetivo. Por esse motivo, é importante seguir as normas técnicas para garantir o melhor desempenho delas.  

O que são câmaras frias?

As câmaras frias têm como objetivo o armazenamento refrigerado ou congelado de produtos. Elas diferenciam-se dos refrigeradores convencionais devido sua capacidade de armazenar grandes volumes e por oferecerem um preciso controle de temperatura.

Elas são construídas com painéis isotérmicos, que são estruturas pré-fabricadas, usadas normalmente como paredes, formadas por chapas de aço galvalume “recheadas” por algum material que possua excelentes propriedades isolantes térmicas. Trata-se de material significativo para o isolamento do calor e controle de umidade e temperatura.

As principais normas técnicas

Ao pensar em normas técnicas, logo vem em mente questões, como segurança e qualidade. Afinal, é ela que garante um padrão de instalação e que o produto vai funcionar de forma adequada. Porém, outro ponto importante é a questão da economia, já que ao realizar o processo de construção dentro das normas vai evitar manutenção e resserviço.  

ABNT NBR 15366

A ABNT NBR 15366 trata sobre painéis industrializados com isolante térmico no núcleo, utilizados na construção das câmaras frias. Na parte 1, apresenta os “Requisitos e métodos de ensaio”, e a parte 3, sobre as “Diretrizes para seleção e instalação em edificações e câmaras frigoríficas”. 

A própria NBR 15366 define quais os materiais de isolamento térmico são adequados para a concepção de câmaras frias ou frigoríficas. 

Com a norma técnica é possível desenvolver projetos com painéis isotérmicos levando em consideração localização, espessura e outras especificações necessárias para atender ao objetivo da câmara fria. 

De acordo com Larissa R. G. J. Oliveira Flaifel, Engenheira Civil, Prof.ª Acadêmica e Gestora Educacional, Mestre em Construção Civil, Perita Técnica e CEO da ACI – Academia da Construção e Inovação, segundo a NBR 15366 – Parte 1, para o projeto e seleção de painéis para isolamento térmico, devem ser considerados, minimamente, os critérios a seguir:

– Faixas de temperatura de trabalho da edificação (gradiente de temperatura).

– Cargas atuantes na edificação.

– Condições ambientais (umidade relativa do ar, salinidade etc.) e aplicação.

Quanto à instalação de painéis isotérmicos, especificamente quanto aos painéis industrializados com espuma rígida de poli-isocianurato ou poliuretano, existem controles básicos e gerais durante sua instalação:

– Prumo dos painéis de parede.

– Esquadro da edificação.

– Alinhamento e nivelamento dos painéis e encaixes painel/painel.

Ainda quanto à sequência executiva e instalação, a norma técnica reforça a necessidade de ser balizada por projeto delineado por profissional técnico habilitado. A própria referida normalização versa quanto à sequenciação de atividades para painéis de parede de câmaras frias:

– Verificar o posicionamento das longarinas para fixação dos painéis (conforme projeto).

– Aferir as medidas da câmara.

– Verificar o esquadro da câmara, demarcar o piso e fixar os perfis para posicionamento dos painéis de parede, atentando-se a detalhes do fabricante e/ou detalhes construtivos constantes em projeto.

– Iniciar a instalação posicionando o primeiro painel verticalmente aferindo seu prumo.

Os sistemas de fixação e junta dos painéis devem assegurar seu encaixe e vedação (barreira de vapor) após sua instalação.

Quanto ao acabamento dos painéis, este deve ser executado assegurando uma boa vedação impedindo, desta forma, trocas térmicas nas junções e/ou infiltrações, umidade etc. No acabamento devem ser aplicados:

– Selantes.

– Barreira de vapor (conforme indicação específica em projeto).

– Espuma de poliuretano em cavidades consequentes da instalação e perfis de acabamento. 

ABNT NBR 14701

A NBR 14701 é uma norma que complementa as questões ligadas às câmaras frigoríficas. Ela estabelece os procedimentos e os critérios de temperatura para o transporte de produtos alimentícios refrigerados (sejam eles resfriados ou congelados). Abordando questões, como a estocagem, a carga, os deslocamentos e a descarga, com o objetivo de garantir a integridade e a preservação da qualidade inicial dos produtos até a recepção do destinatário/recebedor.

Na norma técnica, toca a questão das exigências do local de carregamento e descarregamento. Ela estabelece que a câmara frigorífica deve proporcionar acesso adequado ao equipamento de transporte refrigerado, de forma que a carga seja submetida a um mínimo de variação de temperatura.

Seguir todas as normas técnicas garante que o produto tenha um excelente desempenho ao armazenar os produtos. A Thermo-Iso conta com soluções completas para câmaras frias, do início à execução do projeto. Fale com os especialistas.